柠檬茶门店何以雨后春笋开遍全国?

时间:2024-09-23 20:39

导语柠檬茶为什么是个好生意?

所有的广东人都爱喝柠檬茶,从小喝到大。以前很多人有一个共识,说这是一个只能在广东火的类目,在全国其他地区大家是不接受的。因为广东天气比较暖和,一年当中超过80%的时间可以喝冰饮,同时柠檬茶只能做冰的。


开到北方,大家觉得肯定完蛋了。以北京为例,一年有四五个月天气寒冷,柠檬茶又是不能去冰的饮料,所以柠檬茶店有接近半年的生意肯定很差。


有调研显示,正常的茶饮品牌到了冬天业绩都会下滑百分之一二十,但是柠檬茶品牌会下滑百分之四五十。


但最近一年多,在非广东地区柠檬茶的门店像雨后春笋一样快速扩张。同时,也不止广东出产柠檬茶品牌,来自长沙的柠季也在全国遍地开花。柠季作为一个长沙品牌,没有喝柠檬茶的历史根基,为什么它就能从长沙崛起呢?创始人给我分享过,长沙的湘菜比较辣,很多人吃完辣之后,需要有解腻的饮品,柠檬茶清爽的口感比较适合吃完湘菜之后再去喝。


柠檬是个非常普世的口味。不光是在中国,美国饮料行业的一个基础品类也是做柠檬汁(lemonade)


柠檬茶的历史追溯起来也非常清晰。柠檬茶最早是在港式茶餐厅作为标配的饮料,冻柠茶是从上世纪六七十年代在港式茶餐厅就有的,伴随着香港文化在大陆流行,这个品类已经完成了它的用户教育。


同时在包装饮料的领域,也有柠檬茶的大企业——维他柠檬茶一直是一个非常厉害的大单品,柠檬茶作为现制茶饮这个方向,是在包装柠檬茶火了之后才正式火起来的,因此群众基础没有问题。


柠檬茶为什么是个好生意呢?


第一点是健康趋势。柠檬给人一种健康的感觉,有很丰富的维C,热量也是低的。在所有的水果茶里,柠檬茶的成瘾性和功能性也是最高的。


网上很多网友吐槽过维他柠檬茶,说喝这个有点像吸毒,喝了就上瘾停不下来了。因为柠檬的酸味比较强烈,为了掩盖酸带来的涩味,需要多放一点茶的原料。这导致它咖啡因含量挺高的。柠檬茶能提神,也具备成瘾性。


第二点是工序简单,出杯快。


柠檬皮很厚,所以运输比其他水果方便。同时,柠檬成本不算高,比较好种植,而且已经完全产业化了。


所以柠檬茶的毛利比较高,但也能卖到10~20元一杯。跟其他一些成本更高的水果比,给用户的感觉上没有更低端,所以能卖到类似的价格带。


但柠檬茶的成本和更高端的水果茶比,是要更低的,因此毛利通常能在70%以上。


第三点很有意思,就是柠檬茶的受众当中,男性用户的比例高于其他奶茶品类。这一特征的优势在于,男性消费者的品牌忠诚度较高。与女性消费者相比,男性通常不会频繁更换口味或尝试新的水果饮品。


当他们不确定选择什么饮品时,往往就根据习惯选择常喝的产品。因此柠檬茶品牌的男性比例高,也就拥有了一群忠诚度高的消费者,带来更高的利润。


相比之下,柠檬茶品牌在没有大规模营销投入的情况下,仍然涌现了多个千店品牌。这些品牌没有依赖大规模的营销活动,消费者主要是因为对柠檬茶这一品类的喜爱而成为忠实顾客。


有了这几点优势之后,就会发现柠檬茶也成功出现了1000家加盟店以上的品牌,至少有两个,除了上文提到的柠季,另一个是来自广东湛江的林里。


林里的一个营销手法很有意思。这个品牌为每位购买柠檬茶的顾客赠送一只小黄鸭,我认为这是近年中国消费市场中其中一个最被低估的营销案例。


派送小黄鸭作为一个营销手段,和柠檬茶本身并无直接关联。但和投入大量资金进行品牌联名和明星代言的惯常营销手法相比,小黄鸭实现了低成本且高效的传播效果。这种模式的关键在于让消费者获得快乐和参与感。


每只赠送的小黄鸭设计各不相同,有些鸭子戴着土豪项链,有些鸭子头上是个荷包蛋,这种可爱的感觉吸引了很多消费者收集。


在成本上,小黄鸭成本极低,可能只有几毛钱,而且无需支付任何IP授权费用。但许多消费者都表示喜欢他们。在办公室里,将小黄鸭放在桌上可以形成自然的传播效应,其他同事看到后也会产生购买兴趣。同时它还有凑齐20只小黄鸭可以兑换一只大黄鸭的玩法,如果有人成功兑换了大黄鸭,传播效果就进一步增强。


这是一种极具低成本优势的营销模式,类似于当年的小浣熊干吃面卡片收集的经典做法。


这样的做法,比高举高打砸钱拉高品牌势能,似乎更加适合当下越来越务实的消费市场。


本文来自微信公众号:投资人黄海 ,作者:投资人黄海

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