日前，总部位于美国的"无豆咖啡"品牌Minus获得了风投基金Amplifica Capital的种子轮投资，距离上一次融资（450万美元）已近两年之久。Minus成立于2020年，通过使用根茎、种子和豆类等可回收原料混合，经批量发酵酿造后，并加入咖啡因以模仿咖啡味道。与传统咖啡生产相比，其即饮产品号称“碳足迹显著减少，耗水量更低”。目前Minus已与诸多美国零售店和餐饮服务店达成分销合作。
Minus coffee公司的创始人玛丽塞尔·萨恩斯说，不仅要受气候变化的影响，气候变化使咖啡种植国的环境越来越不适宜居住，而且咖啡的生产本身也是水和能源密集型的，越来越多的初创公司希望对你的一杯Morning Joe咖啡进行逆向工程。与此同时，全球咖啡消费量正在上升。“我们试图给消费者一个简单而有力的选择。我们知道气候变化带来压力，我们不想把咖啡从人们身边夺走，因为我们知道它能带来快乐。”
