导语
文章来源：科特勒营销战略 作者：周再宇图片来自"原文"
燕麦奶属于植物奶，植物奶是为了应对乳糖不耐问题而诞生的。除了燕麦奶，杏仁露、核桃露、椰奶、豆浆都是植物奶。对于喝惯了豆浆的中国人来说，植物奶这个概念并不新鲜，新鲜的是燕麦奶这个新的细分品类。上世纪90 年代初，瑞典隆德大学教授Rickard Öste研制出了可以将燕麦转化成燕麦奶的酶，并于1994 年与其兄弟联合创办了OATLY，专注以燕麦为原料的奶类产品。由于脂肪更低且不含胆固醇，植物奶被视为牛奶的最佳替代品，尤其适合乳糖不耐受人群和素食者人群。产品好是好，但是这部分人群毕竟规模太小了。因此，在创立之初，由于缺乏广泛的营销渠道，OATLY 并没有在市场上取得成功，勉强支撑了将近20年（也很不容易了）。直到2012年， OATLY 迎来了命定的“上帝之手”——新上任的 CEO 托尼·彼得森(Toni Petersson)。这位擅长营销的CEO意识到，燕麦奶如果囿于小规模的植物奶消费群，将永远也找不到新大陆。于是，他为OATLY设计了两大营销策略。正是这两大策略，使OATLY一炮走红。并不新鲜的传播打法：新锐品牌以“传统巨头”挑战者的身份出场对于新锐品牌来说，要想在传统巨头的阴影下闪烁自己的光芒，有两个通用的路数：蒙牛刚开始创立时，宣传自己只做“第二”，并在各个市场及市场营销组合策略上尽量模仿伊利集团，借助伊利的名气，给自己增加品牌光辉，使消费者误以为二者是可以相提并论的品牌。这是先占据认知再占领市场的方式。苹果刚刚面世的时候，就是以挑战巨头垄断地位的斗士姿态出现。在乔布斯的那则经典广告片中，屏幕中的独裁者正在发布着洗脑言论，一个年轻的女运动员冲进会场，把铁锤砸向舞台，宣告了苹果挑战者角色的诞生。当然，作为挑战者，不是光摆出一副斗士姿态就足够，其背后是一套完整的营销战略。比如，你要先确定：挑战谁？为什么是它？选择怎样的攻击方式？正面攻击还是寻找对手的市场空隙趁虚而入？高举高打集中优势兵力，还是在小范围内持续骚扰对手？为了抢占更大的市场，OATLY把目光从植物奶市场上挪开，独辟蹊径，选择去抢占牛奶的市场。与牛奶相比，燕麦奶的脂肪含量更低，不含乳糖，纤维更多，虽然营养成分其实比不上牛奶，但是可以拿来传播的点却很多，比如环保、绿色。OATLY推出了创意性的品牌包装和宣传文案，将自己打造成一个引领环保健康生活、传播可持续发展理念的生活方式品牌，并且以挑战者的姿态，处处与牛奶对着干。
比如，在包装盒印上“没有奶牛！”“我是素食主义者！”，也在反面印上了：“It’s like milk, but made for humans（这个很像牛奶，但是是给人喝的）”。挑战者的姿态和火药味浓烈的文案，使籍籍无名近20年的OATLY瞬间脱颖而出，吸引了一大批消费者的关注。欧美市场强调“环保、健康、绿色”，因此OATLY强化燕麦奶“对环境友好”以及“考虑动物福利”等社会价值观的传播方式，深受年轻消费者喜爱。当然，OATLY如此强烈的正面攻击使其陷入了官司之中，但是OATLY的CEO再次施展传播手腕，以“受巨头迫害的创新环保者”形象进行传播，最终“输了官司，赢了口碑”。为了持续强化“环保、健康、绿色”的品牌形象，2015年OATLY还赞助了瑞典的素食音乐节Way Out West，整场活动不仅只提供素食，还发出“72小时不喝牛奶”的挑战，让OATLY的价值观通过这群素食主义者在全球传播。此后，OATLY继续以挑战者的姿态大张旗鼓地和英国《卫报》以及各大户外广告联动，推出一系列“反牛奶”的动作，最终轰动了整个行业。值得一提的是，在进入中国市场之后，“环保、健康、绿色”的概念不灵了，因为中国消费者显然并没有那么关心这些事情。为此，OATLY转变了传播口径，更多传播其“不长胖”、“不致痘”、“更健康”的功能性，将目标消费者从环保主义者转向了爱美人群。
以小搏大的渠道策略：与场景商品捆绑，解决消费者“第一口”的问题
对于食品饮料来说，“第一口”取决于营销传播，消费者是否会复购，则取决于产品口味质量。但是，对于新品类或新品牌来说，只有突破“第一口”，才会有让消费者复购的可能。在商品琳琅满目的零售货架和电商页面中，消费者迷失在大量的商品信息中。在这种购物场景下，商品需要先让消费者注意到自己，再到关键的被“拿起”和“触摸”，消费者进一步寻求详细信息，随之而来的可能还有比价环节，最终消费者才会决定买不买。但是OATLY采取的策略是，将自身与其他已经构成复购习惯的商品捆绑在一起。配合“反牛奶”的斗士传播策略，燕麦奶OATLY将自己安插到牛奶消费可能出现的任何场景。其中一个高频场景就是——餐饮渠道。在这一场景中，消费者不必从过多商品中进行选择，OATLY以燕麦奶的身份独占这一细分领域，比如咖啡馆场景中的燕麦拿铁。采取过类似打法的还有lululemon，它将自己的商品与健身房、瑜伽馆等场景进行结合，降低其他商品信息的干扰。通过与场景或场景商品进行绑定，一举实现从曝光到影响再到转化的完整链条。目前，OATLY的销售渠道以零售渠道为主，餐饮服务渠道为辅，电商渠道迅速发展。2020 年零售渠道、餐饮服务、电商渠道的营收占比分别为 71%、25%和 4%。1.在餐饮服务渠道，OATLY是全球 20 多个国家 32,200 多家门店的供货商，其中欧洲12,500 家，美国 10,000 家，亚洲 9,700 家。虽然餐饮服务渠道的比重较小，但由于其客户是星巴克、Costa、喜茶等知名连锁品牌，OATLY能够通过餐饮服务渠道提高品牌知名度和在零售、电商渠道的销量。在咖啡馆渠道，OATLY以“咖啡大师燕麦饮”这款产品切入，借助投资人之一星巴克前CEO 霍华德·舒尔茨（HowardSchultz）的关系，直接登上星巴克菜单的特别推荐，以置顶的方式持续曝光。2.在零售渠道，OATLY已经进入了全球 60,000 多家零售商，从品牌零售商沃尔玛(Walmart)、塔吉特(Target)、全食超市(Whole Foods)、克罗格(Kroger)、 特易购(Tesco)到各种社区商店都有覆盖。同时，OATLY 也希望能够拓展新的零售商客户，比如便利店、药房等。3.在电商渠道，中国市场表现尤为突出。2020年OATLY在电商平台的销售额占中国区收入的 21%。重点说一下中国市场。2016年，华润集团与比利时家族投资集团Verlinvest的合资公司——华润维麟健康投资有限公司，收购了约30%的OATLY股份。2018年，OATLY进入中国，最先进入的渠道就是华润旗下高端超市Ole的货架以及华润旗下的太平洋咖啡。同时，OATLY还赶上了中国市场新式茶饮兴起的热潮，与喜茶、奈雪的茶等新式茶饮代表品牌进行合作，顺利渗透进新式茶饮圈。截止 2020 年底，OATLY在中国已经服务超过 8,000 家饮品门店。除了咖啡馆外，素食、餐饮、零售、健身房等其他消费场景也成为了OATLY的消费终端。同时，OATLY也入驻了微博、小红书等社交媒体，邀请网红博主进行推广代言。据 OATLY 的 IPO 文件显示，该公司 2020 年的销售额为 4.214 亿美元，较一年前的 2.04 亿美元翻倍；但全年仍净亏损 6036 万美元。在文件中，OATLY 称亏损是“持续专注于业务扩张的结果”，“这反映了我们在生产、品牌意识、市场拓展和产品开发方面的持续投资”，并表示，“未来我们打算继续投资于创新能力，建立我们的制造足迹，扩大我们的消费者基础，所有这些都支持我们的增长轨迹。”OATLY 在瑞典、英国、德国、美国都是燕麦奶品类中零售额最高的品牌，在植物奶零售市场 份额分别为 72%、42%、60%、14%。2020 年OATLY在英国、德国和美国的零售额分别同比增长 99%、199%、182%， 增速迅猛。OATLY 在文件中写道，全球零售渠道乳制品市场达 6000 亿美元，其中植物乳制品市场规模为180 亿美元，市场份额仅 3%，增长空间巨大。
2019年，乳品巨头达能也推出了自家首款燕麦奶产品。2021年3月29日，达能宣布植物基品牌alpro正式进入中国。蒙牛旗下植物奶品牌植朴推出新品——高纤燕麦谷物饮料“宜多卖”，进军燕麦饮料行业。2021年，维他奶也对相关系列产品进行了升级，推出燕麦、巴旦木两款植物基饮品。可口可乐发布首款燕麦谷物饮料和豆奶植物蛋白饮料，正式布局中国植物基饮料市场。植物蛋白饮新锐品牌oatoat成立仅仅一年就完成了天使轮、pre-A轮和A轮融资。创立之初，oatoat便着力打通线下渠道，上线五个月即完成全家、便利蜂、红旗连锁、多乐之日等8000点位的渠道铺设。植物奶品牌每日盒子在2021年2月2日完成数百万元人民币天使轮融资。每日盒子成立于2018年，目前已推出燕麦奶产品，未来还将拓展杏仁奶等品类，线上主要通过天猫期舰店，线下与每日优鲜、711、果多美、华联、永旺等达成合作。根据尼尔森的数据，在截至2020年10月3日的31周期间，燕麦奶增长了212%，位居食品饮料类目增速第一。国内已有400多家品牌开始布局燕麦奶领域。据统计，2020年国内植物蛋白赛道已经迎来爆发，全年共发生融资事件15次，总金额达15.63亿元。蓝海市场正在涌入越来越多的参赛选手，使这条赛道变得更加拥挤。曾经作为新品类代表、作为新锐品牌以斗士形象亮相的OATLY，它的营销策略是否可以带给这些选手一些参考价值呢？一、传播策略：以“传统巨头”挑战者的身份出场，话题性吸引眼球二、渠道策略：与场景商品捆绑，解决消费者“第一口”的问题
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